Почему купить хорошую кофемолку с жерновами
наиболее важный шаг, чем всё остальное?
Давайте разбираться.
Есть несколько вариантов любителей заваривания кофе.
Первый: любители, которым все равно, какой вкус и аромат в чашке их утреннего кофе. Лишь бы не очень горький, не очень кислый, «кофе как кофе». Голову заводит, еще лучше с сигаретой. Уверен, им кофемолка не нужна вовсе. На крайний случай, используется кофемолка с ножами.
Второй: случайно узнав от знакомых, попробовав на выставке и.т.д., и ощутив, что кофе бывает разного вкуса и аромата, стремится понять и изучить разные способы приготовления разных сортов кофе. И, конечно, этому человеку нужно купить хорошую кофемолку.
Третий: «утонул» в процессе приготовления кофейного напитка, стремится достичь супер результатов, изучает движение кофейного зерна от дерева до обжарки и помола. И, соответственно, купить кофемолку для такого человека, дело серьезное.
Для чего же все-таки кофе подвергается помолу?
Цель помола – получить достаточную поверхность для контакта частиц кофе с водой с целью извлечения вкуса, скрытого в зернах, и приготовить отличный кофе. Чем меньше помол, тем больше поверхность соприкосновения с водой и тем быстрее и эффективнее кофе может быть заварен. Чем крупнее, тем больше времени на прохождение воды через частицы кофе.
Тот факт, что размер помола влияет на скорость заваривания, также делает важным то, что мы стараемся добиться одинакового размера молотых частиц.
Если частицы разного размера, то и время соприкосновения с водой для них разное, что невозможно в одной чашке, фильтре, кофеварке. Если заваривать подобный кофе, то слишком мелкие частицы добавят вкусу горечь, а крупные – неприятную кислотность.
Равномерный помол кофейных зерен обеспечивают жерновые кофемолки. В такой кофемолке есть два режущих диска – жернова, расположенные друг напротив друга. Регулируя расстояние между ними, мы изменяем величину помола. Молотые частицы не покидают отсек, пока не окажутся размером с расстояние между жерновами, и помол получится однородным. Кроме этого, можно установить тонкую настройку размера. Именно поэтому жерновые кофемолки идеально подходят для заваривания отличного кофе.
Sergio Giuchini